El milagro de la vida


EL MILAGRO DE LA VIDA

Durante el embarazo se ponen en marcha procesos hormonales que afectan al 70%  de los órganos del cuerpo de la mujer.

El embarazo es un período trascendental en la vida de la mujer, tanto desde el punto de vista fisiológico como psicológico. Su cuerpo se transforma para dar vida a un nuevo ser que se gesta y nutre dentro del útero materno hasta que está preparado para nacer.
La duración aproximada de un embarazo es de 280 días, son 40 semanas desde el primer día de la última menstruación. Se considera que un embarazo concluye cuando trascurre entre la semana 37 (259 días cumplidos) y la semana 42 de gestación (294 días cumplidos); un embarazo de menos de 37 semanas se considera pre-término, mientras que uno de más de 42 semanas se considera post-término.
Durante este período, la nueva madre tiene que cuidar su salud más que nunca, pues todo lo que ingiera  alimentará al bebé, si usa alguna medicina o suplemento, también lo recibirá el bebé; por ejemplo, si toma una pastilla para el dolor de cabeza sin prescripción médica, puede ser muy fuerte para el niño provocándole efectos no deseados y hasta consecuencias que le afectarán toda su vida.
Franklin Muñoz, Ginecólogo del Hospital Raúl Maldonado Mejía de Cayambe, afirma que es fundamental  tomar suplementos de ácido fólico durante la gestación. Este complejo de la vitamina B se prescribe para la prevención de defectos de nacimiento como: espina bífida, anencefalia  y otros del tubo neural. De acuerdo a datos proporcionados por el Ministerio de Salud, el 70% de problemas de nacimiento pueden ser evitados si tienen los cuidados necesarios.

Molestias normales
Las molestias más comunes durante el embarazo son: dolor abdominal, dolor de espalda, dolor de cabeza, mareos y desmayos; otras molestias frecuentes que afectan a las embarazadas son los trastornos del sueño, hipersensibilidad en los pechos, náuseas, vómitos, cansancio, somnolencia, congestión nasal, tobillos y pies hinchados, contracciones uterinas  y acidez de estómago.
Completar el desarrollo de un futuro bebé requiere mucho esfuerzo y energía, por eso es normal que el cuerpo se resienta y envíe señales de alarma. Percibir y valorar las molestias propias del embarazo ayudarán a cuidar el cuerpo de la madre.

Dato curioso  
En un estudio reciente realizado con ratones fue más allá y detectó que lo que come la mamá embarazada determina no sólo el gusto sino también el olfato del bebé que se está formando.
Así, por ejemplo, los especialistas opinan que si se alimentan de manera sana durante la gestación, cuando el niño o la niña crezcan tendrán preferencia por este tipo de alimentos. Además, destaca la importancia que puede tener este descubrimiento, con respecto al consumo del alcohol, que debería ser evitado durante todo el embarazo y la lactancia.

Una buena alimentación
Durante el embarazo, todos los nutrientes y el oxígeno que el feto necesita para desarrollarse llegan hasta él o ella a través de la placenta.
Por eso es muy importante cómo se alimentan las madres durante el embarazo. Lorena Maldonado, nutricionista del centro Geriátrico “Luzmila Romero de Espinosa”, compartió algunas recomendaciones que deben tener en mente las embarazadas para mantener una dieta balanceada, que proporcione nutrientes al  bebé y lo mantengan saludable, estas son: cuidar que la carne, los huevos y el pescado estén muy bien cocidos; no comer más de 2 o 3 porciones de pescado por semana; lavar bien todas las frutas y los vegetales antes de consumirlos; comer 4 o más porciones de alimentos ricos en lácteos por día, no tomar leche sin pasteurizar ni otros productos lácteos no pasteurizados.
El acontecimiento de recibir a un nuevo miembro en la familia, además de cambiar radicalmente la vida de los padres; conlleva un cúmulo de prácticas y nuevas formas de vivir, la responsabilidad de cuidar, criar y educar a un hijo implica que tanto el padre y la madre asuman un rol complementario, pues de los dos dependen el presente y futuro del nuevo ser.


Por: Santiago Romero

Comida exótica en Imbabura


COMIDA EXÓTICA EN IMBABURA

La cocina tradicional ecuatoriana es el resultado de cientos y quizá miles de años de evolución, donde se mezclan en el tiempo sabores, colores, porciones, que se convierten en una singular experiencia al momento de degustar los platillos de cada región de nuestro país.
En Imbabura, en particular, encontramos una variada tradición gastronómica, platos que, combinados con ciertos ingredientes algo inusuales se han convertido en los preferidos de la cultura popular imbabureña.

Otavalo, conocido como el “Valle del Amanecer”, alberga en su cultura gastronómica algunos platillos incluso de nombres extraños, pero que poseen una tradición ancestral desde el momento mismo de su preparación.
En las calles Bolívar y Estévez Mora del Barrio San Blas, Marcia Granda, todos los días y durante 20 años, realiza la tradicional “Colada de Churos”, platillo que es preparado con caracoles pequeños, conocidos como “churos” estos son recogidos en lagos, quebradas, aguajales y en aguas de poca corriente que se dan en zonas subtropicales de Intag.
La minuciosidad con que se prepara este platillo conlleva varios procedimientos, que inicia dejando los churos expuestos al sol durante dos horas para que el molusco arroje todos sus desperdicios, después se los lava hasta siete veces en períodos de una hora.
Se los deja reposar en agua fría durante toda la noche, al siguiente día los churos son cocinados de 20 a 30 minutos y quedan listos para su consumo. Estos son añadidos a una colada espesa preparada con harina de haba, arveja y maíz (uchu- jacu) o también se los puede acompañar con limón y sal. Ancestralmente se ofrecía este platillo en fiestas importantes de comunidades indígenas, y se servían únicamente a reyes y caciques.

Un par de cuadras hacia el norte, en el mercado 24 de Mayo, el exótico platillo “Caldo de Mondongo” o también conocido como “Caldo de Calavera” se exhibe en grandes ollas que llaman la atención de los clientes. Cabezas y patas de borrego que debido a su alta demanda, son transportados desde el moderno Camal de Quito, son carbonizadas con un soplete a gas. Antonio Vela, heredero de esta tradición relata que antiguamente este procedimiento se realizaba con ramas de eucalipto encendidas.
En este caldo, se añade la nariz y lengua de la cabeza del borrego. Además es preparado con refrito de cebolla, ajo y especias naturales. Se sirve con mote, papa, aguacate y  picadillo de cebolla blanca y perejil. La lengua, nariz y patas de borrego pueden ser también consumidas aparte, pero las cabezas son las más apetecidas, se venden de 10 a 15 diarias, nos cuenta Rosa Pinengla esposa de Antonio Vela.
Esta tradición ha permanecido en su familia por más de 50 años. María Olimpia Carrillo, madre de Antonio, murió hace cinco, heredando a la actual generación la receta de este singular rito culinario al que se le atribuyen propiedades curativas. Segundo Guanolema comensal asiduo del plato asevera: “Yo consumo este caldo por más de 15 años, una vez por semana, porque es bueno para los dolores de cabeza, la anemia y también recomiendan comerlo durante el embarazo”.

La comida popular ecuatoriana es rica en nutrientes y proteínas, el procedimiento para la preparación de los platos depende de quien los realice, pero muchas veces por desconocimiento no se aplican las técnicas de cocción y el valor nutricional adecuado, explica Freddy Chachapoya, Chef de la Escuela de Gastronomía “FONDEU´S” de Ibarra.
Rolando Calderón, gastrónomo especialista en cocina tradicional manifestó que una conversión de platos nativos a platos Gourmet es posible, si se toma en cuenta el racionamiento de porciones, medida correcta de nutrientes y sobretodo la estética del plato para cautivar visualmente el paladar del público.
Sin embargo, la comida criolla continúa siendo la preferida por propios y extraños, debido a su cantidad, bajo costo y sobre todo por la excentricidad de sus ingredientes.
En Cotacachi, ubicado a 15 minutos de Otavalo, los “Catzos con Tostado” son otro singular platillo que sorprende sobretodo a los turistas. Michael Kaams, originario de Canadá, compara a este plato con otros procedentes de la India, donde se ve todo tipo de insectos que pueden ser consumidos.

María Virgina Gualapuro, indígena de 58 años, recuerda que aprendió a realizar este plato desde su infancia al observar a su madre y abuela. Además mencionó que existen dos clases de catzos, los colorados y los blancos. En los bosques y alrededores de Cotacachi, el catzo rojo es recolectado en octubre, mientras que el blanco se recolecta en noviembre en las comunidades Ilumán y Selvalegre.
Para su preparación deben ser desprovistos de patas y alas para luego colocarlos en un recipiente de agua con sal durante media hora en el caso de los catzos rojos y en agua con harina durante toda la noche para los catzos blancos. Éstos segregan una grasa vegetal que es aprovechada para tostarlos en un sartén añadiéndoles cebolla, ajo y comino, procedimiento similar al de la fritada por lo que se le conoce también como “Fritada Voladora”.

La variedad gastronómica en Imbabura es amplia, explora diversos sabores y sensaciones. En otros sectores de la Provincia se pueden apreciar platos como: fritada de cebo, seco de raposa, caldo de 31, champús, caldo de manguera, tripa mishky, ceviche de cuy, etc., que a pesar de lo inusual que parezcan sus nombres no dejan de ser una tradición que representa parte sustancial de nuestra cultura, historia e identidad.


Por: Belén Ávalos y Jose Luis Caiza.

Enfermedades raras y catastróficas 
 Las enferemedades pueden definirse de diversas maneras, desde el punto de vista clínico, corresponden a cualquier patología que, además de una dificultad técnica en su resolución, implica un alto riesgo en la recuperación y alguna probabilidad de muerte.
En lo económico, una enfermedad catastrófica involucra un desembolso monetario significativo, que excede a lo normal. Estas tienen en general un fuerte impacto, provocando un estado de insolvencia financiera temporal o definitiva.
Las enfermedades catastróficas según consta en la nueva Ley Orgánica de Salud, se configuran en aquellos conflictos en la salud de las personas, que amenazan la vida, provocándoles una discapacidad a largo plazo y cuyos costos de atención médica, comprometen la independencia  financiera; es decir que  el valor de su tratamiento mensual, es mayor al de una canasta familiar básica según el Instituto Nacional de Estadística y Censo (INEC).
Las modificaciones que se realizaron en la Ley Orgánica de Salud según Carlos Estévez, representante del grupo de familiares y pacientes que padecen enfermedades raras, contemplan cuatro pilares. El primero,  la educación a los profesionales de la salud para que puedan detectar a tiempo las enfermedades para establecer el tratamiento adecuado. Segundo, que existan en el país todos los medicamentos y tratamientos para los ciudadanos que adolecen estas enfermedades. Tercero, el desarrollo de investigaciones que permitan potenciar al Ecuador como un referente en investigación de enfermedades raras y cuarto, la apertura para establecer convenios internacionales para el intercambio de investigaciones y así dar soluciones a las enfermedades raras.
Diferencia entre enfermedades Raras y Catastróficas
Todas las enfermedades catastróficas son enfermedades raras, pero no todas las enfermedades raras llegan a ser catastróficas. Ejemplo: la fibrosis quística (acumulación de moco espeso en los pulmones) es una patología rara porque no se presenta a menudo pero también es una enfermedad catastrófica por el costo que demanda su tratamiento. En cambio el albinismo (falta de coloración en pelo, piel y ojos) es una enfermedad rara porque no se presenta a menudo, pero no llega a ser catastrófica porque los costos de ese tratamiento son mínimos, menciona Paulina Hernández, Presidenta de la Federación Ecuatoriana de Fibrosis Quística.
Estadísticas
Hoy en día, existen aproximadamente 8000 enfermedades raras y como consecuencia directa; casi el 8% de la población mundial sufre una de ellas, según la Organización Mundial de la Salud (OMS). De acuerdo al sistema de estadísticas del Ministerio de Salud Pública (MSP) en el país, actualmente, existen cerca de 150.000 personas que padecen enfermedades catastróficas agudas y crónicas, dentro de esta cifra destacan un alto número de enfermedades congénitas del corazón, cáncer e insuficiencia renal, de ellos, 3000 pacientes requieren diálisis y 700 son candidatos a un trasplante renal.
Garantías del Estado
El Art. 50 de la Constitución de la República del Ecuador señala: “El Estado garantizará a toda persona que sufra de enfermedades catastróficas o de alta complejidad el derecho a la atención especializada y gratuita en todos los niveles, de manera oportuna y preferente.”Con la finalidad de cumplir con lo dispuesto en este mandato constitucional, se establece La Red de Protección Solidaria (RED-PPS), para brindar apoyo a los ecuatorianos que se encuentren en situaciones catastróficas.

Para acceder a este programa los pacientes deberán ingresar a través de los siguientes hospitales: en Quito, Hospital Eugenio Espejo y Baca Ortiz; en Guayaquil, Hospital Abel Gilbert Pontón y el  Hospital Francisco de Icaza Bustamante; en Cuenca, Hospital Vicente Corral Moscoso.
Luego de los respectivos análisis y valoraciones, si el hospital dispone de los recursos empiezan el tratamiento, caso contrario se solicita apoyo de la RED-PPS y si no es suficiente, se refiere al paciente a un sistema privado o al exterior.
Reforma a la Ley Orgánica de Salud
El 9 de noviembre del 2011, se aprobó el proyecto de reformas a la Ley Orgánica de Salud que incluye el tratamiento de las enfermedades raras o huérfanas y catastróficas, la finalidad de esta ley es instaurar un marco legal que garantice la cobertura necesaria a las personas que sufren estas patologías. El Ministerio de Inclusión Económica y Social (MIES) ejecutará los programas de atención y protección social a las familias que tengan entre sus miembros a personas con estas enfermedades, mediante la aplicación de políticas de inclusión social, igualdad y protección en coordinación con el MSP.
 Las enfermedades raras y catastróficas son transmitidas a través del ADN de las personas. La manera de lograr una buena calidad de vida de quienes sufren estas patologías, se consigue con un diagnóstico temprano y empezar un tratamiento que variará de acuerdo a cada caso, porque al no ser enfermedades comunes, sus síntomas son diversos e impredecibles.




Por: Paolo Ponce

Diabetes: una enfermedad que se puede controlar
Diabetes o enfermedad silenciosa, como se la conoce en el vocablo galeno, es un desorden del metabolismo (proceso que convierte el alimento en energía), siendo la insulina el factor más importante en este proceso. Esta es una hormona producida por el páncreas, que permite que la glucosa o azúcar, creada después de la descomposición de los alimentos, pase a la sangre; donde la insulina le permite entrar en las células. Dicha enfermedad se produce debido a los malos hábitos alimenticios  y a la escasa  actividad física de la sociedad moderna.

Existe la diabetes tipo I o insulino-dependiente y la diabetes tipo II.
En el primer caso, el paciente diabético requiere del suministro de insulina de forma obligatoria para poder vivir;  en los diabéticos tipo II, la producción de insulina es normal o a veces  alta, pero las células del organismo son resistentes a la acción de ésta hormona. La obesidad, puede ser catalogada como uno de los factores de resistencia a la insulina; pues en los obesos, disminuye la sensibilidad de las células a la acción de este jugo pancreático.
Dr. Oscar Vásquez.
“A pesar de que esta es una enfermedad que no se la puede tratar hasta llegar a una cura definitiva, se la puede controlar a través de los cambios de hábitos de vida diarios, donde la clave del éxito del tratamiento radica en la disciplina”, mencionó  el galeno Oscar Vásquez, quien además indicó que la práctica de actividad física diaria, se vuelve un elemento indispensable en este proceso.
Es indispensable eliminar de la ingesta diaria algunos alimentos como: tortas  de repostería, bizcochos, leche condensada, caramelos, miel, mermelada, yogur de frutas, salsas cremosas, entre otros; esto con la finalidad de estabilizar el azúcar en la sangre. Sin embargo, el paciente diabético no por poseer esta enfermedad, debe cohibirse de alimentarse; sino propender a una alimentación nutritiva y de calidad; para ello una dieta rica en vitaminas y proteínas es lo más adecuado.

MENU PARA DIABÉTICOS
Menú 1. Esta alternativa contiene 1300 calorías. En el desayuno es recomendable un vaso de leche descremada y 20gr de pan; una manzana a media mañana;  luego un    plato de ensalada variada, sopa de pasta (30 gr. de pasta de fideos, arroz), un bistec de 100 gr. etc. Para media tarde es recomendable un vaso de yogurt y para la cena  un plato de sopa de verduras, 40 gr. de pan,  100 gr. de pollo a la plancha y una rodaja de sandía y finalmente se optaría por un vaso de leche descremada al acostarse.
Menú 2. Este menú contiene 1300 calorías. Para esta alternativa nutricional es recomendable iniciar con un vaso de yogurt descremado y 15 gr. de tostadas integrales. De dos a tres mandarinas, en media mañana y  un plato de espinacas ,120 gr. de guisantes o más conocidos como chicharos, 150 gr. de pescado blanco a la plancha o cocido y 200 gr. de fresas; para el almuerzo. Medio vaso de leche descremada en la tarde.  Un plato con una rodaja de melón y 40 gr. de jamón, 150 gr. de alcachofas, 40 gr. de queso fresco y 40 gr. de pan.  Finalmente,  antes de acostarse se recomendaría un vaso de yogurt descremado.
Menú 3. Se inicia con el desayuno, un vaso de leche semidesnatada sin azúcar es recomendable acompañada de cereales integrales. A media mañana un sándwich integral con queso fresco. Ensalada vegetal al gusto con aceite de girasol o semillas, lomo a la plancha con papas fritas y una manzana, que es preferible comerla con la piel ya que es donde se encuentra la mayor concentración de fibra; sería adecuado para degustar en el almuerzo. Para media tarde es preferible servirse una porción pequeña de  pan integral y jamón o un yogurt desnatado con cereales integrales y para cenar se podría consumir: pasta hervida con espinacas; pescado a la plancha,  aliñado con perejil y una naranja.

Estas son solo algunas de las alternativas en cuanto a la alimentación; sin embargo no es suficiente ya que el tratamiento se complementa con actividad física y una de las opciones básicas es la caminata; no obstante la gente debe aprender hacerlo de manera adecuada; es decir, de manera rápida e ininterrumpida. Según prescripción médica es recomendable caminar en un período de 30 a 40  minutos; pero es importante resaltar que no solo las caminatas son indispensables, sino también la práctica de otras disciplinas deportivas, como lo explica Susana Obando, paciente diabética, quien practica aeróbicos como una variación en su rutina física diaria y que también requiere esfuerzo físico. Ella al igual que su hija menor, también portadora de esta enfermedad, explican que la clave del éxito está en la constancia, teniendo en cuenta que esta es una enfermedad con la que tendrán que luchar hasta que la luz de sus vidas se apague.


Por: Karen León