Implicaciones del trabajo infantil


Es habitual encontrar niños que suben  a los buses a vender caramelos o cuando el semáforo se pone en rojo se apresuran a limpiar los parabrisas o muchas  veces realizan malabares.

El término trabajo infantil suele definirse como toda actividad que priva a los niños de su desarrollo físico y psicológico, e interfiere con su escolarización.

Yolanda  Zúñiga es comerciante y ha trabajado en los alrededores del Mercado Amazonas durante 6 años, ha tenido que mantener a 6 hijos, 3 mujeres y 3 hombres, “siempre he hecho sacrificios y me he endeudado por darles el estudio”, son las palabras que con temple replicó Yolanda al momento de referirse al esfuerzo que tuvo que hacer para preparar académicamente a sus hijos; sin embargo, hace poco tuvo que retirar a una de sus hijas de primer curso debido a las precarias condiciones económicas que atraviesa, aunque recibe ayuda de su hija de 15 años, “me siento bien al ayudar a mi madre, lo hago desde los 6 años” dice la joven a la que llamaremos Mariela.

El trabajo en Ecuador está permitido desde los quince años de edad, excepto en actividades peligrosas. Mónica Figueroa, coordinadora del Área de Protección Especial  del MIES INFA, trabaja a cargo de un proyecto de escolarización; ella se encarga de la reinserción del infante al sistema escolar.

En las formas más extremas de trabajo infantil, los niños son sometidos a situaciones de esclavitud, separados de su familia, expuestos a graves peligros, enfermedades y abandonados a su suerte.

Instancias de gobierno como el Ministerio de Relaciones Laborales, Ministerio de Inclusión Económica y Social – MIES INFA, DINAPEN, GADs Municipales, unan esfuerzos para erradicar el trabajo infantil a través de la ejecución de algunos proyectos, a pesar de ello y según afirma Miriam Quirós,  técnica de protección integral del INFA“las cifras de trabajo infantil han disminuido pero en pequeños porcentajes” basándose en datos del censo2011.

En los niños se deposita  alegría, inocencia,  amor, los sueños y la esperanza del mundo. Garantizar elderecho a la alimentación, salud, educación es pensar en el futuro de un país. Es así que, en el art. 44 de la Constitución se establece como obligación del estado brindar protección, apoyo y promover el desarrollo integral, de niños niñas y adolescentes.

Empero, calificar  como trabajo infantil a una actividad específica dependerá de la edad del niño o la niña, del tipo de trabajo en cuestión, la cantidad de horas  y las condiciones en las que se realiza.
Por ejemplo, en años pasados en Otavalo se evidenciaron algunos problemas que afectan directamente a niños, niñas y adolescentes en temas de explotación laboral, mendicidad y deserción escolar todo esto a consecuencia de una mala situación económica de las familias, para dar una solución la Municipalidad  de Otavalo desarrolla  el Proyecto “Escuela Municipal de Oficios”, cuyo  objetivo es profesionalizar a adolescentes mayores de 15 años y personas de grupos de atención prioritaria, en actividades artísticas y artesanales de cerámica y grabado, para que obtengan oportunidades laborales acordes a las características propias de su edad. Se prevé profesionalizar alrededor de 40 jóvenes o personas de los grupos de atención prioritaria en este año. El proyecto constará de cuatro ejes de acción como: atención médica, capacitación, formación artesanal, técnica y profesional.
“Este proyecto trabajará en un área de cobertura comprendida dentro del Cantón Otavalo, especialmente en las zonas rurales donde existe mayor incidencia de población indígena, sin dejar de lado a los adolescentes y personas de atención prioritaria de la parte urbana y urbano-marginal” manifestó Iván Hinojosa, Coordinador de Gestión del Patronato Municipal.
Los niños trabajan, por lo general, porque su familia es de escasos recursos económicos, pero también por factores culturales como  la concepción de que todos los miembros de la familia son proveedores del hogar. Algunos padres justifican la vinculación de sus hijos al trabajo aduciendo que en él adquieren valores como la responsabilidad,independencia y la tenacidad para sobrellevar las dificultades.

El Gobierno  Nacional a través del Ministerio de Inclusión Económica y Social llevan adelante una campaña publicitaria en contra del trabajo infantil, basando la solución en el hecho de que la sociedad se niegue a adquirir los productos o servicios que los niños ofrecen en las calles, lo que genera un gran dilema, pues en muchos casos son los mismos niños los que se resisten a estudiar por no  dejar de lado el trabajo. La problemática no sólo abarca a los niños sino a la familia, ya que muchas veces es el  entorno, el que presionan a los niños para que trabajen.







Nuevas experiencias en línea

Cada día, la tecnología desarrolla nuevas herramientas y recursos que nos permiten aprender desde la red.
Pero, ¿Qué tan conectados estamos al mundo real?


Alta cocina: gastronomía molecular


En el año 1969, el físico húngaro, Nicholas Kurti y el químico francés Herve This, después de varios experimentos, trabajos y estudios, dan origen a una nueva forma de fusionar los ingredientes para preparar fantásticos platillos, ellos crearon la gastronomía molecular, que es la aplicación de la ciencia a la práctica culinaria y más concretamente al fenómeno gastronómico. Se encarga de estudiar las transformaciones de los alimentos en la cocina, mediante técnicas sofisticadas, basada en descubrir reacciones físicas y químicas que ocurren durante la cocción de los alimentos.

Se la considera cocina revolucionaria porque es una cocina de autor, a través de ella se buscan novedosas formas de expresión en las preparaciones; estas recetas incluyen procedimientos ancestrales, no todo es utilización de novedosos artefactos y mediciones exactas. Lo que muchos no logran comprender de la cocina molecular es que no significa únicamente la utilización de elementos químicos para lograr reacciones en los ingredientes; la cocina molecular significa también el estudio de los ingredientes naturales y las reacciones químicas que producen en el alimento.


En Imbabura el tema de la gastronomía molecular no es muy conocido, son pocos los chefs que realizan estos platillos, Max Bonilla, instructor en Fondue School, es un químico de profesión que combinó la gastronomía como segunda carrera, lo que le ha permitido entender mejor sobre las reacciones químicas de un alimento; hace 6 años empezó a conjugar esta ciencia con la gastronomía. Al principio experimentó y realizó  determinaciones nutricionales a partir de cargas calóricas para desarrollar productos. Hace pocos meses viajó a Panamá donde expuso sus creaciones como un locro de papas con esferas de ají y un repe lojano con espuma de calabaza, lo que cautivo la vista y paladar de los espectadores.

La evolución de este saber culinario ha permitido desarrollar nuevas herramientas, obtener nuevas texturas, consistencias y utilizar mejor un alimento al conocer sus propiedades independientemente de recetas y formas de cocciones tradicionales, por lo que es posible aplicar ciertos procesos que generan una transformación específica como: esferas, espumas, geles, emulsiones, polvos y otros tantos que aún quedan por descubrir.


El sabor no cambia debido a que toda preparación tiene un fondo del que parte la receta, para ser modificado; sin embargo, el resultado final es inodoro.

Según Patricia Saltos, chef, la cocina tradicional no será remplazada por la gastronomía molecular, porque nada supera el ver y sentir los olores, así como saborear un platillo normal, a diferencia de la gastronomía molecular cuyo principal objetivo no es la satisfacción de los sentidos sino causar una sensación diferente al paladar. 

En simples palabras,  la cocina molecular propone los sabores que todos conocemos presentados en diferentes texturas y color, es un estilo vanguardista de la buena cocina, pues aprovecha las cocciones al máximo y preserva todos los nutrientes de cada alimento.

Técnicas como el batido, aumento de la viscosidad, gelificación, entre otros procedimientos, realizados con determinados alimentos y mezclas  permitirán que se origine la transformación de los ingredientes en forma pero no en sabor. Para ello se utilizan ciertas herramientas como: empacadora al vacío, horno combi, gastrovac,  termostato roner, sifones, parrilla de clavos, soplete, pacojet, termomix, productos químicos de grado alimenticio o texturas,  gramera de precisión, etc. El elemento químico más usado es el nitrógeno líquido que permite  la ultracongelación con nitrógeno a  196°, es ideal para congelar cualquier alimento.

Así, la gastronomía molecular se presenta como la continuidad de la alta cocina, privilegia la apariencia de los alimentos y tiene como objetivo dar un toque creativo a cada receta y poner de manifiesto  la imaginación del chef en la innovación de platillos que conservan sabores tradicionales pero ahora tienen nuevas texturas.
Por: Katherine Herrera

LOS ESTUDIANTES DE LA ECOMS SE VINCULAN CON LA COMUNIDAD


Los estudiantes de segundo nivel de la escuela de Comunicación Social  (ECOMS) de la Pontificia universidad Católica del Ecuador Sede Ibarra, entregaron material didáctico a la escuela Francisco Javier Salazar.
El día jueves, en  el evento de clausura del año lectivo de la institución Francisco Javier Salazar en Chaltura, los alumnos de la “ECOMS” estuvieron presentes y dieron Cds sobre temas de la historia del Ecuador como material de apoyo para facilitar el aprendizaje de estos contenidos. “Es un excelente trabajo que va hacer muy provechoso a todos los niños de la escuela  para mejorar los conocimientos “dijo Silvana Carabalí, Docente de la institución.
La iniciativa comienza cuando los estudiantes de comunicación social perciben la problemática de estudiar contenidos de historia y se decide realizar como trabajo final  de la asignatura de historia latinoamericana y ecuatoriana, material que ayude a otros estudiantes a facilitar la comprensión de esta ciencia, menciona Alexandra Aguirre, Docente de la asignatura.                          
Durante el evento Esteban Medina en representación de los alumnos de segundo nivel entregó al Director de la unidad educativa los instrumentos de aprendizaje. Especialista Fabián Erazo, Director de la unidad educativa aludió,   la importancia  que estudiantes de niveles de instrucción superior realicen estos proyectos que son en beneficio de todos,  que todo servirá para mejorar la calidad de educación y el agradecimiento a la PUCE-SI
Los  padres de familia de la institución reflejaron el entusiasmo y alegría por saber que sus hijos tienen más oportunidades de  extender sus conocimientos.. Mariana Cachimuel, Madre de familia de la institucion, dijo que es un adelanto para la escuela que los estudiantes de la universidad católica se pronuncien de esta forma.